豆芽对人体健康的好处

豆芽对人体健康的好处

1.营养价值高

豆芽是一种营养丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、维生素C和多种微量元素。这些成分对人体健康有很大的益处。例如，维生素C可以治疗坏血病，清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变。而蛋白质和维生素C还能保护肌肉、皮肤和血管，消除紧张综合征。

2.延缓衰老

豆芽中的维生素C能够有效的清除体内自由基，对于人们保持乌黑亮丽的头发有一定的作用，能够让人的皮肤显得细腻光滑，还有较强淡化皱纹的效果，适当的食用豆芽能够延缓衰老。

3.防治病症

豆芽中的黄豆异黄酮含量不断的凸显出来，这些物质能够更好的被身体吸收利用，有助于防治高血压。绿豆芽中的纤维素含量比黄豆中纤维素含量要多，适当的食用对于促进肠道蠕动有帮助，能够避免肠道发生堵塞，对于防治便秘有一定的功效。

4.促进消化

豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。此外，豆芽中的膳食纤维对便秘患者来说是一种健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。

5.美容排毒

豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。

6.抗癌作用

豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

7.降低血压

黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱发干扰素，增强体内抗病毒、抗癌肿的能力。在生活中，高血压是危害老年人健康的重要杀手，如何降低血压，适当食用黄豆芽对于降低血压有很好的帮助。

8.预防动脉硬化

豆芽在发芽过程中，“冬眠”的酵素会“醒”过来，对软化血管，预防动脉硬化大有益处。另外，豆发芽时含有更多的酪氨酸，以及更丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质。

注意事项

尽管豆芽有很多好处，但并非所有人都适合食用。特别是脾胃虚寒之人、慢性腹泻的人和体质虚弱的人应少吃或避免食用豆芽。在购买豆芽时，也要注意辨别是否使用了有害物质培育，选择自然生长的豆芽才是最健康的。