凉拌豆芽的做法步骤是什么

凉拌豆芽是一道非常受欢迎的菜品，它的做法步骤主要有以下几个步骤：

1.准备材料：主要需要绿豆芽，以及其他一些配料如香菜、小米椒、盐、鸡精、糖、生抽、米醋、芝麻油等。

2.处理豆芽：将豆芽用清水冲洗干净。然后锅中加适量水，烧开。将豆芽倒入开水中，立即关火。将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。这样处理过的豆芽，可最大限度的保留水分，口感也更加爽脆。

3.调味：将烫过的豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。放入一勺陈醋。再加入一勺白糖，白糖:醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。加适量盐进行调味。

4.制作调料：准备辣椒洗净切碎；香葱洗净,切丁。锅烧热,加少许油,放入几颗花椒。花椒炸出香味,将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。

5.混合：将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。

以上就是凉拌豆芽的基本做法步骤。不过，具体的配料和比例可能会因为个人口味的不同而有所差异。你可以根据自己的口味进行适当的调整。