挑选新鲜豆芽，可以从以下几个方面进行考虑：
1.外观特征
芽身：自然培育的豆芽，芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白。而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。
芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。
豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常。而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
水分：健康的豆芽水分比较大，掐断后会有明显的水滴。而用化肥浸泡过的豆芽水分小，掐断后显得干燥。
2.气味鉴别
正常豆芽：闻起来有一种清新、略带一点酸涩的味道。
问题豆芽：可能会有大量添加剂味道和一些工业品的味道。
3.触感鉴别
新鲜豆芽：手感脆嫩，汁水充足。
过期变质豆芽：手感比较硬，或是豆芽里面带着水分但是外面的表皮都干了。
4.其他注意事项
漂白剂：有些豆芽可能添加了漂白剂，如果豆芽颜色过白、灰白、并且光泽不好，这种豆芽不宜购买。
生长环境：正常的豆芽是在自然环境下生长的，如果豆芽是在短时间内快速生长出来的，可能是添加了生长调节剂，这种豆芽也要谨慎购买。
以上就是挑选新鲜豆芽的一些方法，希望对你有所帮助。
延伸阅读
