如何鉴别豆芽的新鲜度

鉴别豆芽的新鲜度可以从以下几个方面进行：

1.观察豆芽的外观

颜色：优质的豆芽颜色自然洁白、有光泽；如果是加过漂白剂的豆芽，颜色会过白、灰白、并且光泽不好，这种豆芽不宜购买。

粗细：豆芽不是越粗越好，如果是呈“短粗状”的豆芽，往往不是好的选择；好的豆芽应该看起来均匀、粗细适中。

长度：标准的豆芽长度应在10cm以下。

根部：如果发现豆芽根部很短或是无根就不要购买，因为很有可能是被放入了一种能抑制根部生长的化学药品；豆芽应该有自然的根部，长度在3cm左右，如果根部过长的话，就说明豆芽比较老了，口感会比较差,不脆嫩。

2.闻豆芽的气味

气味：健康的豆芽味道是十分清爽的，含有一股淡淡的豆香味。而含有“尿素”或者化学制剂漂白过的绿豆芽闻起来味道怪怪的很刺鼻，非常不天然。

3.揉掐豆芽

硬度：好的豆芽手感非常脆嫩，汁水充足。

4.注意化学物质的使用

化学物质：一些不法生产者为了使豆芽无根、色泽好看,增加产量,存在豆芽培育过程中添加4氯苯氧乙酸钠等化学物质问题。这些化学物质对人体有积累毒性，因此购买时应避免购买颜色过白、根部圆滑的豆芽。

以上就是鉴别豆芽新鲜度的一些方法，希望对你有所帮助。