豆芽制作技巧

豆芽制作技巧

豆芽制作是一项简单但需要细心的家务活动。以下是根据搜索结果整理的一些豆芽制作的技巧：

1.选种和浸泡

选种：选择个大、饱满、粒圆、无虫眼的豆子，这将关系到豆芽最后的质量。

浸泡：将挑选好的豆子多冲洗几遍，然后放入一个干净无油的容器内，加水至豆子以上约58厘米即可。充分的浸泡，可以让豆子吸收更多水分，出芽更快。

2.发豆芽的容器和环境

容器：可以使用双层沥水篮、棉纱布或干净毛巾、遮光罩等工具。自制容器的方法包括使用空可乐瓶或矿泉水瓶，割掉一端，并在另一端扎二三十个2毫米左右的小孔，用于通气，排除积水。

环境：豆芽生产需要充足的水分，适宜的温度，清新的空气和阴暗避光的环境。在豆芽生长过程中要消耗氧气，排出二氧化碳，操作时在豆芽层面上覆盖湿麻袋、稻草包或旧棉胎等，以减少与外界空气流通交换，使氧气减少、二氧化碳气体成分增加。

3.浇水和保湿

浇水：每天至少浇2次水，就直接对着黑布浇，要浇透，不要打开，全程黑暗啊。如果天气太冷，会使豆芽生长缓慢，出芽率不高，温度最好在20—27度左右。

保湿：在豆子上再铺一层毛巾类的物品，并在铺好的毛巾上压上点重点的东西，这一步主要是为了让豆芽能够长的粗一点。

4.避光和***收

避光：在发芽过程中不要让豆子见风、见光，防止豆芽变青。豆芽产品要求胚轴粗壮、芽身挺直、颜色洁白、子叶淡***，而光与颜色的变化有密切关系。在豆芽生产过程中，要求有避光和较阴暗的环境条件。

***收：绿豆芽长到3到5厘米就可以食用了。一般来说，豆芽长到一寸左右营养是最高的时候。

以上就是豆芽制作的一些技巧，希望对你有所帮助。