凉拌豆芽的步骤

凉拌豆芽的步骤

凉拌豆芽是一道简单易做的菜肴，以下是根据搜索结果整理的凉拌豆芽的步骤：

1.准备原料：绿豆芽200克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱适量，盐、花椒、食用油各适量。

2.清洗豆芽：将绿豆芽洗净，去掉头尾。

3.焯水处理：锅中加适量水，烧开后，将绿豆芽倒入开水中焯烫12分钟，然后迅速放入凉水中浸泡。

4.处理辣椒和香葱：辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。

5.沥干水分：焯水后的绿豆芽捞出沥干水分备用。

6.调配调料：在一勺陈醋中加入一勺白糖，白糖与醋的比例为1:1，这是使豆芽好吃的秘诀。此外，还需要加适量盐进行调味。

7.添加葱花和辣椒：将切好的葱和辣椒倒入豆芽中，这时不要搅拌。

8.热油浇淋：锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。花椒炸出香味后，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。

9.搅拌均匀：将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。

以上步骤是制作凉拌豆芽的基本过程。需要注意的是，在处理豆芽时，应立即关火，并在开水中快速搅拌，以确保豆芽均匀受热，既能保持水分，又能使口感爽脆。此外，调料的搭配也很关键，糖醋的比例直接影响到最终的口感。