凉拌豆芽的步骤
凉拌豆芽是一道简单易做的凉菜,以下是根据搜索结果整理的凉拌豆芽的步骤:
步骤1:准备原材料选择绿豆芽作为主要材料,建议将豆芽的两头掐掉,以减少苦涩味。
步骤2:清洗豆芽将掐头去尾后的绿豆芽清洗干净。
步骤3:焯水处理将清洗干净的绿豆芽放入锅中,加入适量的清水烧开,然后加入食用盐和植物油,再将处理好的绿豆芽下锅焯水煮至断生,大约需要10秒钟,之后捞出控水,并放入凉开水中透凉,这一步的目的是让豆芽保持脆度。
步骤4:调配调料碗中加入适量的白糖、蚝油、生抽酱油和少许白醋,调好味之后搅拌均匀备用。
步骤5:炝香辣椒和花椒将辣椒丝和花椒放入锅中炝香,然后再倒入蒜蓉汁中搅拌均匀。
步骤6:混合豆芽和调料将透凉之后的豆芽倒出沥干水分,最后将调好的料汁倒入盆中搅拌均匀即可装盘。
注意事项:焯水的时候不能煮太久,否则不脆。
调味时糖醋的比例为1:1,这样比例的口感更为柔和,加少许盐调味。
洒葱花和辣椒碎在豆芽上,用热油一浇,各种调料的味道,瞬间被激发出来,美味无比。
以上步骤是制作凉拌豆芽的基本流程,具体的口味可以根据个人喜好进行调整。
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